Demleme Yöntemleri, Genel

Hario V60 kahve demleme ekipmanı nedir? Hario V60 nasıl demlenir?

hario-v60-kahve-demleme

Hario V60, 1921 yılında ağırlıklı kimya sektörüne yönelik ürünler üreten HARIO firması tarafından tasarlanmıştır. Koni içerisinde 60 derecelik açılarla tasarlanmış damarlar bulunmaktadır, bu damarlar sayesinde koninin ucundaki merkez noktasına eşit miktarda su iletmektedir. İsmindeki V60 kelimesini ise tasarımından dolayı almıştır.

Hario V60’ın sektörde en çok tercih edilen ürünleri seramik, cam, plastik ve bakır modelleridir. Bakır modelinin en büyük özelliği; ısı iletimini diğer modellere göre daha doğru yapmaktadır. Hario V60 ürünleri ise 01 ve 02 modelleri olarak 2 farklı boyutta üretilmektedir. Birçok anime ve filme konu olan Hario V60’ın doğru tasarlanmış olması kadar kullanılan filtre kağıdının çok büyük bir önemi vardır. Orijinal Hario V60 filtre kağıtları iyi bir şekilde steril edildiğinde aromaları net bir şekilde tatmamızı sağlamaktadır. Hario firması Hario V60 ürünü için özel Hario V60 Filtre Kağıdı üretmekte ve ekipmanlarının 01 ve 02 modellerine uygun olarak filtre kağıtlarını da 2 boyutta tasarlamıştır.

Hario V60 ile kahve demlemek için ihtiyacınız olan ekipmanlar

– Hario V60 kahve demleme ekipmanı,
– Hario V60 filtre kağıdı,
– Hassas tartı,
– Tercihen elektrikli Gooseneck Kettle, yok ise Kettle ve Goosneck Kettle,
– Su (ph seviyeleri 6.8 – 7.2 arası öneriyoruz),
– Kronometre,
– Orta derece öğütülmüş kahve,
– Servis kabı veya kahve kupası

Öneri;
Kahvemizi tek kişilik demlerken;
Hario V60 –  01 modeli için 16 gr,
Hario V60 – 02 modeli için 18 gr kahve öneriyoruz

Formül: Örneğin 2 kişilik kahve demleyeceksiniz 21 gr kahve öğüttünüz, kahveye eklemeniz gereken su miktarını  x 16 yaparak stabil bir lezzet yakalamanız mümkün. Örneğin: 21 gr kahve x 16 ml = eklemeniz gereken 336 ML SU şeklinde olacaktır.

Biraz daha sert olmasını istiyorsanız x15, x14 ile deneyebilirsiniz.  Satın alacağınız kahvenin kavrulma proseslerine göre her kahve de bu formül değişiklik göstermektedir. Daha fazla kahve elde etmek istiyorsanız, kullanacağınız kahve miktarını arttırın ve 16 ile çarpın.

Aşağıdaki demleme yöntemi Hario V60 – 02 modeline göre anlatılmıştır;

Hario V60 kahve demleme ekipmanı nasıl demlenir?

  • Kaç ML su kullanacaksanız + filtre kağıdını ıslatacak kadar su kaynatın,
  • Servis kabının üzerine Hario V60 konisini koyun, koni içerisine Hario V60 02 filtre kağıdını yerleştirin, su ile ıslatın ve böylece kağıdın kokusunu almış olacaksınız,
  • Servis kabının içerisine dökülen suyu dökün ve Hario V60 ile birlikte servis kabının tartı üzerideyken darasını alın,
  • Orta kalınlıkta çekilmiş 18 gr kahvenizi Hario V60’ın içerisine dökün, 18 gr kahve koyduğunuzdan emin olun ve daranızı tekrar sıfırlayın,
  • Artık 18 gr kahve x 16 ml = 288 ml su kullanacağınızı biliyorsunuz, kaynamış suyunuzun 1,5 – 2 dk. Kadar dinlendiğinden emin olun,
  • Demlemeye başlayın, goosneck kettlenız ile ortadan dışarıya yavaş bir şekilde spiral atarak tüm yüzeye suyu ulaştırın (ortalama 60 -80 gr kadar) ve 30 saniye boyunca bekleyin, bu esnada kahveniz istenmeyen gazları dışarı atmaya başlayacaktır, bu işleme blooming veya degassing denmektedir,
  • 30 sn. dolduktan sonra kahvenizi ortadan dışarıya spiral çizerek demlemeye devam edin, amaç içeride hafif bir girdap oluşturmak, tüm kahveye suyu temas ettirebilmek ve rahat bir demleme gerçekleştirebilmek, bu işlemi yaparken olabildiğince filtre kağıdına su ile temas etmemeye çalışın,
  • Tek kişilik demleme için ortalama 1:40 ila 2:10 dk arasında bir vakit geçmesi gerekmektedir, bu sürelerden önce demleniyorsa öğütüm ayarınızın kalın olduğu anlamına gelmektedir, bu saniyelerden geç oluyor ise öğütüm ayarınızın çok ince olduğu anlamına gelmektedir,
  • Kahvenizi demledikten sonra servis kabınızı çalkalayın ve kahveniz hazır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir